La carne paraguaya entra en una etapa definitoria con la confirmación de cinco auditorías internacionales simultáneas durante el último trimestre del año. Técnicos provenientes de Chile, Taiwán, la Unión Europea, Egipto y Perú fiscalizarán el sistema sanitario y las industrias procesadoras del país. Estas evaluaciones determinarán tanto la continuidad de envíos actuales como la eventual habilitación de nuevas instalaciones frigoríficas.
Las revisiones de Chile y la apertura en Taiwán
El calendario técnico arranca con la verificación programada por inspectores de Chile, cuyo foco principal consistirá en renovar los permisos vigentes para las plantas que proveen cortes bovinos. El mercado chileno representa uno de los destinos tradicionales más relevantes para la proteína roja local, por lo cual mantener al día dichas credenciales resulta primordial para el comercio exterior.
De forma paralela, la comitiva técnica de Taiwán supervisará industrias correspondientes al sector porcino y un frigorífico bovino que gestiona su ingreso formal a dicho territorio. Las autoridades asiáticas también auditarán de manera integral el sistema oficial de control sanitario paraguayo, evaluando la robustez institucional en todas las etapas de la cadena de valor.
La carne paraguaya bajo la lupa europea tras siete años
Entre noviembre y diciembre se concretará la inspección del bloque de la Unión Europea, un proceso que no se realizaba en el territorio nacional desde hace prácticamente siete años. Los evaluadores comunitarios enfocarán sus tareas en el estatus sanitario respecto a la fiebre aftosa, prestando especial atención a los esquemas de vacunación y vigilancia epidemiológica.
Asimismo, la comitiva del bloque europeo auditará los mecanismos de identificación animal, el sistema de trazabilidad del ganado y los establecimientos pecuarios dedicados a la exportación de cortes bovinos frescos. Los resultados de este examen permitirán medir el grado de adecuación a las normativas de calidad que rigen en los países miembros de la comunidad.
Evaluaciones de Egipto y Perú en el cierre del calendario
Durante el mes de diciembre, una delegación de Egipto visitará el país para revisar habilitaciones vigentes que fueron extendidas temporalmente hasta fin de año. Esta fiscalización será crucial para definir si dichas industrias continúan operando comercialmente con ese destino de Medio Oriente y posibilitará además la inspección de plantas adicionales interesadas en enviar sus partidas.
Por su parte, Perú examinará plantas dedicadas a la faena bovina y evaluará por primera vez la incorporación de una línea de producción de harina de carne y hueso. A la par de estos procedimientos, los envíos de carne paraguaya al mercado peruano buscan expandirse con la homologación pendiente de cortes porcinos.
Exigencias de bioseguridad y el papel de Senacsa
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal encabeza la coordinación de estos controles, respaldado por sus programas laboratoriales y esquemas de diagnóstico veterinario. Las fiscalizaciones implican análisis microbiológicos, chequeos de residuos en alimentos y la certificación de inocuidad en cada punto del procesamiento fabril.
El resultado de esta serie de inspecciones determinará la posición internacional y la rentabilidad del complejo ganadero en el corto y mediano plazo. Mantener estándares estrictos de sanidad resulta fundamental para sostener las exportaciones de la carne paraguaya y abrir nuevos nichos comerciales en el competitivo mercado de alimentos.
Datos clave
- Cinco delegaciones oficiales inspeccionarán frigoríficos paraguayos entre octubre y diciembre: Chile, Taiwán, la Unión Europea, Egipto y Perú.
- La Unión Europea regresa tras casi siete años sin auditorías para verificar la trazabilidad y los controles de fiebre aftosa.
- Egipto y Chile analizarán renovaciones clave de plantas, mientras que Taiwán y Perú podrían sumar nuevos establecimientos y productos derivados.
- Senacsa coordinará las inspecciones oficiales que abarcan sanidad animal, vigilancia epidemiológica y controles microbiológicos en industrias.
