La producción de café en El Salvador alcanzaría los 963.650 quintales oro-uva al cierre del periodo 2025-2026, lo que representa una suba de 12,2% respecto a la cosecha anterior. Este balance consolida el volumen más elevado desde el ciclo 2012-2013, época previa al daño severo provocado por la plaga de roya en los cafetales locales. Las cifras fueron reportadas por el Instituto Salvadoreño del Café tras culminar el año agrícola formal.
El reporte oficial de la entidad abarca los meses transcurridos entre octubre de 2025 y agosto de 2026. Si bien resta sumar la liquidación técnica de septiembre, el grueso de la cosecha concluye entre diciembre y marzo, de modo que el cómputo final presentará escasas modificaciones cuantitativas. Este avance aporta un alivio sustancial a la agricultura centroamericana tras más de una década de constantes dificultades agronómicas y climáticas.
El impacto de la roya en la producción de café
El reciente incremento equivale a un adicional de 105.000 quintales frente a lo registrado en el ciclo 2024-2025. Con este desempeño, el sector cafetalero busca recuperar el terreno perdido desde 2012, año en que el hongo de la roya devastó plantaciones enteras y recortó drásticamente la capacidad de cosecha en todo el territorio.
De acuerdo con los archivos históricos institucionales, la zafra de 2012-2013 había alcanzado 1,73 millones de quintales. En la temporada posterior se precipitó hasta los 700.025 quintales, lo que implicó una contracción interanual de 59,5%. Durante la década posterior hubo repuntes esporádicos en 2014-2015 con 925.160 quintales, en 2017-2018 con 905.425 y en 2021-2022 con 922.040 quintales.
Ingresos por exportaciones y cotizaciones internacionales
La expansión de la producción de café coincidió con una fase favorable en los precios de comercialización en los mercados globales. El informe acumulado del ente cafetero contabiliza ventas externas por 605.880 quintales, que aportaron divisas por USD 175,05 millones gracias a un valor promedio de USD 288,91 por cada quintal exportado.
En la comparación con la temporada 2023-2024, el volumen colocado creció un modesto 2,4%, mientras que los ingresos brutos se dispararon un 31,3%. Este desfase favorable responde a la cotización internacional de la materia prima, dado que en el periodo anterior el promedio obtenido se situaba en USD 228,83 por quintal sobre envíos de 591.421 quintales.
Los valores diferenciados beneficiaron de manera directa a los productores de lotes especiales. En las ventas consolidadas hasta febrero de 2026, los microlotes de café oro lograron un precio medio de USD 34,77 por kilo, en contraste con los USD 14,07 de los nanolotes y los USD 7,26 de los envíos generales.
Destinos principales y perspectivas del mercado cafetero
Estados Unidos se mantuvo como el comprador primordial del grano salvadoreño al absorber 299.464 quintales, cifra que representó el 49,4% de los despachos totales al exterior. En el segundo escalón se ubicó Bélgica con 70.796 quintales, seguido luego por Canadá con 31.055 quintales, Italia con 26.772 y Alemania con 26.132 quintales.
Otros mercados que completaron las compras internacionales incluyeron a Japón, Arabia Saudita, Reino Unido y Australia. Los quince principales destinos concentraron más del 94% de las remesas de exportación. Este panorama de diversificación comercial amortiguó meses de menor volumen mediante cotizaciones sostenidas en las bolsas de materias primas.
La sostenibilidad de esta recuperación cafetera dependerá de la estabilidad meteorológica en las zonas de cultivo y de la cotización del grano arábica en los contratos a futuro. Los productores salvadoreños enfrentan el reto de mantener la renovación de cafetales para acercarse definitivamente a los volúmenes productivos históricos del país.
Datos clave
- Volumen cosechado: La cosecha alcanzó 963.650 quintales oro-uva en el ciclo 2025-2026, lo que representó un incremento de 12,2%.
- Ingresos por exportación: Las ventas externas totalizaron USD 175,05 millones, con un repunte en valor de 31,3% frente a la temporada previa.
- Precio promedio: El quintal exportado promedió USD 288,91 frente a los USD 228,83 logrados en el ejercicio comparativo anterior.
- Mercado principal: Estados Unidos concentró el 49,4% de las exportaciones salvadoreñas de café, seguido por Bélgica y Canadá.
