El combate contra el desperdicio de alimentos suma un nuevo esfuerzo solidario en Centroamérica con el lanzamiento de una campaña extraordinaria. La organización humanitaria Banco de Alimentos de Costa Rica puso en marcha la iniciativa Cero Desperdicio + Sostenibilidad, con el objetivo concreto de recolectar 50 toneladas extras de mercadería comestible durante los meses de octubre y noviembre. Esta labor busca abastecer comedores comunitarios y hogares que enfrentan inseguridad nutricional en diversas regiones costarricenses.
Compromiso empresarial contra el desperdicio de alimentos
La iniciativa fue presentada en el marco de dos fechas emblemáticas para la concienciación global: el Día Mundial de la Alimentación y la jornada internacional enfocada en evitar las pérdidas de víveres. Con este llamado, la entidad apela a la responsabilidad social de corporaciones del sector productivo para que canalicen partidas que conservan todas sus propiedades nutricionales pero salieron del circuito comercial.
La directora ejecutiva del organismo, Yolanda Fernández, puntualizó que muchos comestibles quedan marginados del mercado debido a modificaciones en los envases, detalles estéticos menores, excedentes de fabricación o fechas próximas a caducar. La referente explicó a medios locales que la mercadería fresca y perecedera demanda una logística minuciosa por su corto periodo de utilidad y sus estrictas exigencias de refrigeración.
Para facilitar las donaciones, la organización ofrece a los comercios el programa ResCataR, una herramienta diseñada específicamente para aprovechar comidas elaboradas en hoteles y restaurantes. Mediante estas alianzas estratégicas, las firmas privadas logran transformar posibles pérdidas económicas en asistencia directa, promoviendo a la par jornadas de voluntariado entre sus propios trabajadores.
Red de distribución y controles de inocuidad
Cada lote entregado por los donantes se somete a una rigurosa revisión técnica que comprende fases de inspección, selección detallada y trazabilidad sanitaria. Estas medidas garantizan que ningún producto represente un peligro para la salud de los beneficiarios antes de ser despachado a las comunidades asistidas.
En la actualidad, la institución respalda de manera sostenida a más de 44.000 ciudadanos en situación de vulnerabilidad, incluyendo a 13.500 niños y niñas. La cobertura operativa se extiende a lo largo de 69 cantones mediante el trabajo conjunto con unas 365 organizaciones sociales, lo que se traduce en el reparto de cerca de medio millón de raciones alimenticias por mes.
Esta experiencia resulta de gran interés para Paraguay y otros países de la región, donde fundaciones semejantes articulan esfuerzos con supermercados e industrias para socorrer a familias de escasos recursos. La optimización en la cadena logística permite transformar mermas comerciales en soluciones nutricionales indispensables para sectores desprotegidos.
Impacto ambiental y reducción de gases
Frenar el desperdicio de alimentos también conlleva una repercusión directa sobre la protección de los recursos naturales. La elaboración de productos descartados implica un gasto infructuoso de tierra fértil, agua potable, energía eléctrica, envases plásticos y combustible empleado durante los traslados comerciales.
Cuando los residuos orgánicos terminan depositados en vertederos sanitarios sin tratamiento, su descomposición genera grandes volúmenes de metano, un gas de potente efecto invernadero. Datos de entidades costarricenses señalan que los rescates gestionados en 2025 evitaron la emisión estimada de 5.250 toneladas de dióxido de carbono y alrededor de 213 toneladas de metano.
De este modo, la recuperación sistemática de provisiones no solo alivia el hambre de miles de personas, sino que impulsa un modelo de economía circular indispensable frente a la crisis climática global. Disminuir la basura orgánica en los basurales representa una de las acciones más directas y eficientes para mitigar la contaminación ambiental.
Datos clave
- Meta de recuperación: La campaña busca rescatar 50 toneladas adicionales de víveres durante octubre y noviembre mediante donaciones corporativas.
- Población beneficiada: La entidad asiste mensualmente a más de 44.000 personas vulnerables, entre ellas 13.500 menores de edad, en 69 cantones.
- Mitigación ambiental: Los rescates realizados en 2025 impidieron la liberación a la atmósfera de unas 5.250 toneladas de dióxido de carbono y 213 de metano.
- Criterios de rescate: Se reciben alimentos con problemas estéticos, cambios de empaque o cercanía a su vencimiento, tras estrictos controles sanitarios.
