El grave problema que representa el desperdicio de alimentos convocó a expertos, autoridades del Poder Ejecutivo y miembros del Congreso en la ciudad de San Lorenzo. El encuentro formó parte del Seminario Internacional sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos, desarrollado en el Salón Auditorio de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción. La actividad buscó articular respuestas institucionales ante el descarte innecesario de víveres en el país.
La sesión inaugural contó con la presencia de la titular de la institución anfitriona, Cynthia Saucedo de Schupmann, junto con la viceministra de Protección y Promoción Social y Económica, María Ester Jiménez. En representación de organismos internacionales, la oficial a cargo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en Paraguay, Fabiola Alcorta, remarcó la necesidad de generar sinergias comunitarias. Desde el ámbito legislativo, la senadora Blanca Ovelar expuso los avances normativos impulsados por el Frente Parlamentario contra el Hambre.
Iniciativas para frenar el desperdicio de alimentos
Durante las diferentes ponencias se expusieron proyectos concretos destinados a cambiar los hábitos cotidianos de consumo y distribución. Entre los programas presentados sobresalió el desafío titulado La comida no se tira, junto a la propuesta Alimentos que transforman. Ambas acciones apuntan a mitigar el desperdicio de alimentos mediante estrategias pedagógicas y prácticas sostenibles dentro del ámbito universitario y los sectores productivos.
Los participantes repasaron la situación que afecta a la región en materia de seguridad alimentaria y modelos de abastecimiento sustentable. Docentes, estudiantes e invitados especiales conocieron experiencias exitosas de rescate de comestibles que de otro modo terminarían en vertederos. Estas intervenciones buscan garantizar que productos aptos para consumo humano lleguen a sectores en situación de vulnerabilidad antes de que se deterioren.
Articulación interinstitucional y marco regulatorio
Este seminario se organiza cada año de forma coordinada con el Consejo Nacional de Donación de Alimentos y el Ministerio de Desarrollo Social. La cooperación entre estas carteras, el Frente Parlamentario contra el Hambre, la FAO y la FCQ-UNA permite evaluar los progresos normativos del país. Dicha plataforma interinstitucional busca consolidar políticas públicas orientadas a optimizar la cadena de suministros y respaldar comedores comunitarios.
El seguimiento legislativo resulta indispensable para remover trabas legales que históricamente desalentaron la entrega de remanentes por parte de empresas y supermercados. El trabajo conjunto entre la academia y el Estado genera mediciones reales que facilitan la toma de decisiones basada en evidencia. De este modo se fomenta una cultura responsable en la que la pérdida y el desperdicio de alimentos sean tratados como un desafío ético, social y ambiental de primer orden.
Datos clave
- Marco académico: La Facultad de Ciencias Químicas de la UNA albergó el seminario internacional a través de su Dirección de Extensión Universitaria.
- Alianza estratégica: El evento fue coordinado con el Ministerio de Desarrollo Social, la FAO, el Frente Parlamentario contra el Hambre y el CONADA.
- Proyectos lanzados: Se presentaron las iniciativas denominadas La comida no se tira y Alimentos que transforman.
- Enfoque normativo: La senadora Blanca Ovelar expuso las herramientas legislativas orientadas a fortalecer la seguridad alimentaria en Paraguay.
